鳥源氏

鶏の肩肉にあたる希少部位。ジューシーさと適度な歯ごたえを兼ね備え、噛むほどに旨みが溢れ出すのが特徴です。もも肉に近いコクのある味わいながら、脂身が程よくバランスよく含まれており、焼鳥好きにはたまらない一串となっています。備長炭でじっくりと焼き上げ、表面は香ばしく、中はしっとりと仕上げました。ビールや日本酒とも相性抜群で、焼鳥の醍醐味を存分に楽しめる逸品です。

当店の「レバ刺し」は、新鮮な白レバーを低温調理し、滑らかな口当たりと濃厚なコクを引き出した極上の逸品。レバー特有のクセがなく、まろやかな味わいが特徴です。とろけるような食感が楽しめるため、口に入れた瞬間に至福のひとときを感じられることでしょう。口の中で広がる濃厚な味わいと、香ばしいごま油、まろやかな塩味が絶妙に絡み合い、日本酒や焼酎とのペアリングもおすすめです。

肉厚な椎茸を使用し、その旨みを最大限に引き出した一品。椎茸自体の持つ香りと味わいを活かしながら、特製の和風だしをたっぷりと染み込ませ、噛んだ瞬間にじゅわっと溢れ出るスープが特徴です。香ばしく焼き上げた椎茸に、丁寧に仕込んだ出汁が絡み合い、一口食べればその奥深い味わいに驚くはず。焼鳥の合間に食べることで、味のバランスが整い、次の串への期待がさらに高まります。